春回大地

万物复苏

大地一片

欣欣向荣的景色。

对于资深的吃货来说，

春天更是一个各种美味的野菜

疯长的季节。

咱汨罗物产丰饶，

野菜资源也是

非常丰富的。

藜蒿

最先见的是藜蒿。初春时节，汨罗江边，随处可见。年刚过完，一些勤快的人们就已经提着篮子，去河边挖藜蒿了。正月里，走亲访友，餐桌上若有一盘藜蒿炒腊肉，最先清盘的一定是它。

藜蒿清香扑鼻，味道独特，营养及药用价值极高。据查，藜蒿性平，味甘辛；入脾、胃、肝经。健体补虚，清心解毒，利胆退黄。主治肝胆湿热，脾虚纳滞，俄腹胀满等病症。有健脾开胃，助人饮食。利湿清热，利胆退黄之功效。

吃完藜蒿，咱们还可以荷着锄头进山去挖春笋了。虽然一年四季皆有竹笋，但春笋味道是最佳的。立春后踩挖的笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，而且高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素，被人们誉为“山八珍。”

春笋好吃，不过挖春笋却是一个技术活了。发现春笋后，先用锄头将笋周围土刨开直到看见春笋的根部，注意不能伤到新笋、老笋及竹鞭。挖笋时，必须对准根部用锄头锄断根部，将春笋连根挖起。

春笋挖回来后，烹制之前，也是有讲究的。春笋剥去外壳后切记不可以用冷水浸洗，否则食用时就会麻口。要把春笋切成滚刀块。锅内水烧开，再倒入春笋块。焯15秒后捞出控干水份。这之后，是凉拌、红烧、油焖、还是清炒就悉听尊便了。

农历二三月间，汨罗各大山头，野厥菜迎风疯长，可谓俯仰皆是。一些菜农，拿着镰刀进山，用不着多少时间，就可以割上一蛇皮袋。

蕨菜鲜食风味较好，但由于难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。用蕨菜所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。

厥菜的做法很多，小编最喜欢的却是凉拌，开水焯后，用牙签从中划开，用醋、蒜泥、麻油、盐、胡辣子等搅拌后，再等一两小时即可食用，味道特别爽口。

马齿菜

又名蚂蚱菜、马齿草、五方草、长寿菜，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜能清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。

它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

苋菜

苋菜俗称野汗菜，是一种开绿白色小花的野菜。苋菜生长较快，每当春雨过后，娇嫩的幼苗摘其嫩叶入馔，清香嫩滑，食之润口，可谓春季的一味上乘珍馐。

苋菜含有丰富的营养素，有较多的氨基酸等。苋菜的蛋白质、脂肪、钙和磷都比较高，红苋菜所含的铁质比菠菜还多。近代医学介绍，苋菜由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。

苋菜常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长。如果想要蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

野蒜

又名薤白、薤根，藠子，小独蒜，薤白头小蒜、小根菜：呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道。

主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

荠菜

荠菜“标志性的模样”很容易辨认：叶子平铺在地面，呈莲座状散开，贴地生长，从上往下看，呈圆形。

荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效。做凉菜热菜，做包子水饺馅均可。

水芹菜

整个一个春天，在汨罗郊外的水塘边上、田边沟里等潮湿的地方，都会密密麻麻长满水芹菜，穿上套鞋，拿镰刀去割就是。

水芹菜的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色的。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

水芹菜的烹调方法很多，小编最喜欢的就是水芹炒肉，水芹清理后清洗干净切小段,香干切条辣椒切小段,蒜切末。瘦肉切丝,加适量盐,少许料酒,生粉拌匀腌制2分钟。下热油锅爆香蒜末和辣椒,下肉丝翻炒至白色,倒入香干翻炒。最后倒入水芹翻炒1分钟,加盐,鸡精调味即可。简简单单，那味道让人想起来至今都垂涎欲滴。

蒲公英、鱼腥草、苦菜……，咱汨罗的野外，能吃的野菜太多了。这些纯天然，绿色无污染的食品，正成为老百姓餐桌上的新宠。伙伴们，让我们趁着大好春光，迎着东风，沐着阳光，到郊外采野菜去！

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