Spring

当前，竹山里的春笋正破土而出，长势喜人。

春笋不仅是人们观赏的好景致，而且是目前餐桌上营养丰富的美食。

挖春笋，看起来很简单，但真要在满山的春笋里，找到好吃的春笋，而且要完整，顺利的挖出来，也不那么简单。

一是要会选择好吃的春笋，且不会把能长成好竹子的笋子挖掉。主要方法要挖那些出土不高，周围土质松软，且笋子饱满，笋尖的笋叶厚实，笋尖叶子微微淡黄，这样的春笋往往是白吖笋，很嫩而脆。

二是挖春笋时不能离笋子太近，要离笋子半米左右的地方开始挖，要往深处挖，当深到半米左右再逐步往笋子靠近，见到笋跟以后，先把笋子周围的泥土挖掉，再挖断笋根，然后把笋子用手提起来。

三是挖出来的春笋拿回家以后，要尽快把笋壳剥掉、洗净，切开，放到不绣钢锅里，加少量的冷水，煮半个小时。然后尽快从锅里捞起来，放入冷水中浸泡起来备用，也可以用塑料袋包装起来，放入冰箱冷藏，什么时候要吃，就拿些出来。

当然，对于新鲜春笋，也可以剥壳以后直接切片小炒，或煮鲜肉，腊肉吃。

来源：红网论坛

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