时间:2021/4/6来源:本站原创作者:佚名
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潮人说:超美味超满足!

21年的沉淀打磨,让洞氮胡记羊肉馆的脚步驻足于广东、江西、湖北、湖南等多个省份,每年卖出+头羊,每到一处皆是味觉盛宴,只想把纯正的味道带给食客。

这不,又给武汉人送温暖了,新店位于江汉区双华路,一条市井而又充满人情味儿的街道,洞氮胡记羊肉馆的绿招牌格外显眼,让潮妹有种置身草原的感觉!

刚暖了几天,冷空气又开始入侵武汉,一年一度吃羊肉贴秋膘的好日子来啦,洞氮胡记羊肉锅是出了名的鲜美养生,用原始的碳锅铁炉,充盈着烟火气,真是唤起了一代人的记忆。

小圆桌、矮板凳,拉近了彼此的距离,就着雾气,吃上一碗羊肉汤,抵御风寒,别提多爽!

新店开业也抵不住武汉人的热情似火,每当傍晚时,店内就坐满了食客,熙熙攘攘的人群与店里的环境相映成趣。

三五知己,围炉而坐,时而小酌两杯,时而大口吃肉,氤氲的雾气更添一丝烟火气,让每个食客都卸下防备,保持zui舒服的状态。

俗话说“伏羊一碗汤,不用开药方,汤底是火锅的灵魂,胡记的羊肉锅也不例外,每天要用新鲜的羊骨熬煮高汤,再加入红枣、当归、枸杞等食材熬煮8小时以上,汤色纯白,追求原本的味道。

带皮

羊肉

听老板说,洞氮胡记的羊肉放入羊汤之前,都会先经过熟处理,并切片,切片也是相当专业,厚薄适中,肉质滑嫩,为的是让每一位食客吃到上乘的羊肉。

洞氮胡记羊肉馆的起家招牌带皮羊肉,均取自中国地理标志名羊身上的无膻羊肉,纹路清晰肥瘦相间,煮后微卷,越煮越嫩,集嚼劲与糯感于一身。

瘦肉部分吸足了汤汁的鲜美,带皮油脂部分迅速融化于舌尖,只留下羊肉香气在唇齿间辗转。

只有足够优质且没有一丝膻味的羊肉,才能承受住如此纯粹而任性的吃法,一碗汤,两块肉,三五好友,七分饱,十分快活,所谓人生畅快也不过如此。

秘制香辣酱、腐乳和香菜末,是它家的特色蘸料配方。只需简单的蘸取,便又是另一种迷人风味。

秘制

羊骨

刚出锅的羊骨头热气腾腾,大小刚刚好,羊肉炖得很酥烂,一咬就化开,香气四溢,几乎没有什么羊膻味,尽是肉香充斥在口腔里。让人欲罢不能。

激动的心颤抖的手,拿起羊骨头啃一口!羊肉细嫩鲜香,细细品尝还能返上一股奶味,吮指留香,叫人越吃越上瘾。

除了羊骨上的鲜香软烂的肉,骨髓定当不可错过!羊骨中倒入少许汤汁,插入吸管,搅和几下,就那么一吸,绝了!

香而不腻的骨髓一口气嗦入口中,在嘴里弥漫开来,此般舒爽。

鱼滑也是洞氮胡记羊肉馆的一绝,满满的装在竹筒里,让潮妹看着都馋了,将鲜美的鱼滑可以加入羊肉汤里,白白胖胖的不规则鱼滑顺着热气一道浮上来,咬上一口,鱼肉脆裂,鲜味涌出,口味绝伦。

鱼滑历经上千次锻打,摔成泥,伴着鱼本身的清冽甘甜,弹牙爽口,嫩滑非常,实乃尤物。

但味道虽好,奈何吃羊肉火锅时,鱼滑每每都是小小一份,却遭到一众眼泛光芒的饿狼分食,每人浅尝几块,实在不够过瘾。

梅子酒是洞氮胡记羊肉馆的特色,琥珀色的酒体,澄清透亮,好像一面光滑无杂质的铜镜。加上即刻酸梅,梅子的酸味儿混合黄酒的酒味儿,那味道一定很上头。

端起斟满黄酒的酒杯,一口饮下,初入口会感到有一股强烈辛辣之气袭来,便以为这黄酒是烈酒。但酒液滑过了舌面,却有一股如流水般的绵柔之感。

从喉头顺势流下,却会溢上来甘甜之味,还没来得及捕捉,便在口腔消散,回味无穷。甘香醇冽,小酌慢醉也不上头,这大概就是时间的力量吧。

好了,说了这么多,潮妹知道你肯定馋的不行了,天冷了,给宝宝们送养生羊肉锅了!

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