21年的沉淀打磨，让洞氮胡记羊肉馆的脚步驻足于广东、江西、湖北、湖南等多个省份，每年卖出+头羊，每到一处皆是味觉盛宴，只想把纯正的味道带给食客。

这不，又给武汉人送温暖了，新店位于江汉区双华路，一条市井而又充满人情味儿的街道，洞氮胡记羊肉馆的绿招牌格外显眼，让潮妹有种置身草原的感觉！

刚暖了几天，冷空气又开始入侵武汉，一年一度吃羊肉贴秋膘的好日子来啦，洞氮胡记羊肉锅是出了名的鲜美养生，用原始的碳锅铁炉，充盈着烟火气，真是唤起了一代人的记忆。

小圆桌、矮板凳，拉近了彼此的距离，就着雾气，吃上一碗羊肉汤，抵御风寒，别提多爽！

新店开业也抵不住武汉人的热情似火，每当傍晚时，店内就坐满了食客，熙熙攘攘的人群与店里的环境相映成趣。

三五知己，围炉而坐，时而小酌两杯，时而大口吃肉，氤氲的雾气更添一丝烟火气，让每个食客都卸下防备，保持zui舒服的状态。

俗话说“伏羊一碗汤，不用开药方，汤底是火锅的灵魂，胡记的羊肉锅也不例外，每天要用新鲜的羊骨熬煮高汤，再加入红枣、当归、枸杞等食材熬煮8小时以上，汤色纯白，追求原本的味道。

带皮

羊肉

听老板说，洞氮胡记的羊肉放入羊汤之前，都会先经过熟处理，并切片，切片也是相当专业，厚薄适中，肉质滑嫩，为的是让每一位食客吃到上乘的羊肉。

洞氮胡记羊肉馆的起家招牌带皮羊肉，均取自中国地理标志名羊身上的无膻羊肉，纹路清晰肥瘦相间，煮后微卷，越煮越嫩，集嚼劲与糯感于一身。

瘦肉部分吸足了汤汁的鲜美，带皮油脂部分迅速融化于舌尖，只留下羊肉香气在唇齿间辗转。

只有足够优质且没有一丝膻味的羊肉，才能承受住如此纯粹而任性的吃法，一碗汤，两块肉，三五好友，七分饱，十分快活，所谓人生畅快也不过如此。

秘制香辣酱、腐乳和香菜末，是它家的特色蘸料配方。只需简单的蘸取，便又是另一种迷人风味。

秘制

羊骨

刚出锅的羊骨头热气腾腾，大小刚刚好，羊肉炖得很酥烂，一咬就化开，香气四溢，几乎没有什么羊膻味，尽是肉香充斥在口腔里。让人欲罢不能。

激动的心颤抖的手，拿起羊骨头啃一口！羊肉细嫩鲜香，细细品尝还能返上一股奶味，吮指留香，叫人越吃越上瘾。

除了羊骨上的鲜香软烂的肉，骨髓定当不可错过！羊骨中倒入少许汤汁，插入吸管，搅和几下，就那么一吸，绝了！

香而不腻的骨髓一口气嗦入口中，在嘴里弥漫开来，此般舒爽。

鱼滑也是洞氮胡记羊肉馆的一绝，满满的装在竹筒里，让潮妹看着都馋了，将鲜美的鱼滑可以加入羊肉汤里，白白胖胖的不规则鱼滑顺着热气一道浮上来，咬上一口，鱼肉脆裂，鲜味涌出，口味绝伦。

鱼滑历经上千次锻打，摔成泥，伴着鱼本身的清冽甘甜，弹牙爽口，嫩滑非常，实乃尤物。

但味道虽好，奈何吃羊肉火锅时，鱼滑每每都是小小一份，却遭到一众眼泛光芒的饿狼分食，每人浅尝几块，实在不够过瘾。

梅子酒是洞氮胡记羊肉馆的特色，琥珀色的酒体，澄清透亮，好像一面光滑无杂质的铜镜。加上即刻酸梅，梅子的酸味儿混合黄酒的酒味儿，那味道一定很上头。

端起斟满黄酒的酒杯，一口饮下，初入口会感到有一股强烈辛辣之气袭来，便以为这黄酒是烈酒。但酒液滑过了舌面，却有一股如流水般的绵柔之感。

从喉头顺势流下，却会溢上来甘甜之味，还没来得及捕捉，便在口腔消散，回味无穷。甘香醇冽，小酌慢醉也不上头，这大概就是时间的力量吧。

好了，说了这么多，潮妹知道你肯定馋的不行了，天冷了，给宝宝们送养生羊肉锅了！

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