时间:2020/9/9来源:本站原创作者:佚名
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浣溪沙·端午

苏轼

轻汗微微透碧纨,明朝端午浴芳兰。流香涨腻满晴川。

彩线轻缠红玉臂,小符斜挂绿云鬟。佳人相见一千年。

又是一年端午至,作为中国民间的四大传统节日之一的端午,自古就有着赛龙舟、挂菖蒲艾草、戴香包等一系列丰富多彩的传统风俗。而端午的各色美食,也是深受广大人民群众的追捧。

今年端午恰逢四六级考试,贴心的小编不由要问一句:深夜复习的你,饿了吗?

别担心,小编这就带来一份端午各色美食的汇总~

1、粽子

说到端午美食,粽子是永恒不变的经典。粽子,又名“角黍”、“筒粽”,相传为纪念屈原诞生。历史悠久,丰富多样。正如豆花的甜咸之争,粽子也有北甜南咸之分,不过不用着急,粽子那繁多的种类足以让大家找到属于自己的爱。

豆沙粽

“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”

蜂蜜凉粽

《酉阳杂俎》中记载:“庚家粽子,白莹如玉”。它形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜,芳香可口,沁人肺腑,别有风味。

竹筒粽子

屈原五月五日投汨罗而死,楚人哀之。每至此日,竹筒贮米,投水祭之。

红枣粽子

形状美观,香甜可口,有滋养强身之效。年老体弱者常吃枣粽子,能健脾胃,强筋骨。

碱水粽子

碱水粽是粽子的一种,因食材中有碱水而得名。米粒不粘不散,剔透金黄,脆口不腻,蘸上蜜糖或白砂糖食用,口感清爽弹牙,还有淡淡的碱水香味。

2、咸鸭蛋

还记得童年那汪曾祺的《端午的鸭蛋》吗?“质细而油多,蛋白柔嫩。筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了。”?俗话说“要吃咸蛋粽,才把寒意送”。咸鸭蛋咸而微寒,能滋阴、清肺,可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。当年的课文读得我口水滴答,如今物流发达,超市里也随处可见高邮咸蛋了,还等什么!去圆童年美食梦啊!

3、雄黄酒

《清嘉录》记载:“研雄黄末,屑蒲根,和酒饮之,谓之雄黄酒。”古时雄黄酒用于驱毒辟邪,然而雄黄的主要化学成分是有毒的二硫化砷,加热后经化学发应变成三氧化二砷,也就是俗称的砒霜,人饮用后即会中毒,既有中毒伤身之虞,又有许仙白娘子爱情悲剧的前车之鉴,大家还是与亲朋好友看龙舟、吃粽子,过一个欢乐祥和的端午节吧。

惟有儿时不能忘,持爻簪蒲额头王

4、绿豆糕

同为端午美食的绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。

绿豆主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉(或小麦粉、豌豆粉)、植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。

精致的糕点,看着就垂涎三尺啊!

5、打糕

端午节是吉林省延边朝鲜族人民的重要节日,这一天,清香的打糕是他们最具代表性的食品。

打糕的制法:将糯米或黄米以水淘洗净,并把黄豆炒熟磨成细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内,用木榔头蘸水略捣之使成泥状,倒于事先备好的石板上,再以木榔头蘸水将其打成面饼。边打边从旁拨之,使其厚薄均匀,打好后上撒豆面食用。

食用时将其切成块,蘸上豆面,白糖或蜂蜜等,吃起来筋道,味香。因此,朝鲜族历来把打糕当作上等美味,每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时,都要做打糕。旧时农历三月祭祀时,以打糕供神。

6、煎堆

福建晋江地区,每逢端午,家家户户都要吃煎堆。而煎堆在广东,广西,海南,香港和澳门一带则是贺年食品,正所谓“煎堆辘辘,金银满屋”,即是富有富足的意思。另外有种石榴化煎堆,上面红花点缀,就好像石榴一样,寓意多子多福。

煎堆又叫麻团、珍袋、麻球,流行于全国各地大部分地区。它是将糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等,用油煎制而成。馅料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖等。

煎堆风味独特,制作考究。色泽金黄,外形浑圆中空,有团圆甜蜜的寓意。其口感芳香酥脆,体积膨大滚圆,表皮薄脆清香、柔软粘连,馅香甜可口。

传统美食中蕴藏着传统文化的魅力,展现着不同民族的风采。考完接下来的四六级的考试,就拿上这份美食攻略,用食物抚平学业的劳累,为自己放个小假吧!预祝大家端午节快乐!

资料参考自网络

文/新闻部叶田田魏毓菀

图/来源于网络

编辑/信息技术部

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