浣溪沙·端午

苏轼

轻汗微微透碧纨，明朝端午浴芳兰。流香涨腻满晴川。

彩线轻缠红玉臂，小符斜挂绿云鬟。佳人相见一千年。

又是一年端午至，作为中国民间的四大传统节日之一的端午，自古就有着赛龙舟、挂菖蒲艾草、戴香包等一系列丰富多彩的传统风俗。而端午的各色美食，也是深受广大人民群众的追捧。

今年端午恰逢四六级考试，贴心的小编不由要问一句：深夜复习的你，饿了吗？

别担心，小编这就带来一份端午各色美食的汇总~

1、粽子

说到端午美食，粽子是永恒不变的经典。粽子，又名“角黍”、“筒粽”，相传为纪念屈原诞生。历史悠久，丰富多样。正如豆花的甜咸之争，粽子也有北甜南咸之分，不过不用着急，粽子那繁多的种类足以让大家找到属于自己的爱。

豆沙粽

“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮。”

蜂蜜凉粽

《酉阳杂俎》中记载：“庚家粽子，白莹如玉”。它形似菱角，白莹如玉，清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜，芳香可口，沁人肺腑，别有风味。

竹筒粽子

屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之。每至此日，竹筒贮米，投水祭之。

红枣粽子

形状美观，香甜可口，有滋养强身之效。年老体弱者常吃枣粽子，能健脾胃，强筋骨。

碱水粽子

碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。米粒不粘不散，剔透金黄，脆口不腻，蘸上蜜糖或白砂糖食用，口感清爽弹牙，还有淡淡的碱水香味。

2、咸鸭蛋

还记得童年那汪曾祺的《端午的鸭蛋》吗？“质细而油多，蛋白柔嫩。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”?俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。当年的课文读得我口水滴答，如今物流发达，超市里也随处可见高邮咸蛋了，还等什么！去圆童年美食梦啊！

3、雄黄酒

《清嘉录》记载：“研雄黄末，屑蒲根，和酒饮之，谓之雄黄酒。”古时雄黄酒用于驱毒辟邪，然而雄黄的主要化学成分是有毒的二硫化砷,加热后经化学发应变成三氧化二砷,也就是俗称的砒霜,人饮用后即会中毒,既有中毒伤身之虞，又有许仙白娘子爱情悲剧的前车之鉴，大家还是与亲朋好友看龙舟、吃粽子，过一个欢乐祥和的端午节吧。

惟有儿时不能忘，持爻簪蒲额头王

4、绿豆糕

同为端午美食的绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。

绿豆主要原料是煮熟的绿豆粉、蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

精致的糕点，看着就垂涎三尺啊！

5、打糕

端午节是吉林省延边朝鲜族人民的重要节日，这一天，清香的打糕是他们最具代表性的食品。

打糕的制法：将糯米或黄米以水淘洗净，并把黄豆炒熟磨成细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略捣之使成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼。边打边从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后上撒豆面食用。

食用时将其切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。旧时农历三月祭祀时，以打糕供神。

6、煎堆

福建晋江地区，每逢端午，家家户户都要吃煎堆。而煎堆在广东，广西，海南，香港和澳门一带则是贺年食品，正所谓“煎堆辘辘，金银满屋”，即是富有富足的意思。另外有种石榴化煎堆，上面红花点缀，就好像石榴一样，寓意多子多福。

煎堆又叫麻团、珍袋、麻球，流行于全国各地大部分地区。它是将糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，用油煎制而成。馅料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子丝、芝麻、肉丁和冬瓜糖等。

煎堆风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，有团圆甜蜜的寓意。其口感芳香酥脆，体积膨大滚圆，表皮薄脆清香、柔软粘连，馅香甜可口。

传统美食中蕴藏着传统文化的魅力，展现着不同民族的风采。考完接下来的四六级的考试，就拿上这份美食攻略，用食物抚平学业的劳累，为自己放个小假吧！预祝大家端午节快乐！

资料参考自网络

文/新闻部叶田田魏毓菀

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编辑/信息技术部