传承千年汾酒文明，

品味一盃清香佳酿。

一年之计在于春。春是美好的祝愿，是希望的萌芽，朱自清早就专文说过。立春时节民间有“喝春酒，吃春饼，打春牛”的习俗。在山西民间还流行着春字歌：春日春风动，春江春水流。春人饮春酒，春官鞭春牛。

春酒起源

说到春酒，早在《诗经》里就有“八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿”的句子，说明了做春酒的原料和时节。这种酒，是将春季酿成的酒统称春酒，冬酿春成。唐代韩愈诗云“一尊春酒甘若饴，丈人此乐无人知”。

翻阅典籍，我们会发现古人的春节过得很惬意，很有逼格。这里重点介绍两种春节期间饮用的传统春酒。

一种是椒柏酒。顾名思义，就是花椒和柏叶浸的酒，有止痛杀虫之效。据明代刘若愚《明宫吏火集》记载正月初一，“五更起，饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也。”田园诗人孟浩然一句“旧曲梅花唱，新正柏酒传”，那听着曲子品酒过大年的悠闲与热闹着实让人羡慕。至于它的寓意，世人相信花椒能使人长寿，柏树又长青，于是互道祝福，“称觞举寿”。唐人李乂的“劲节凌冬劲，芳心待岁芳。能令人益寿，非止麝含香”表达的很明白。

另一种是屠苏酒。用大黄、防风、桔梗、乌头等多种药物专门炮制的药酒，一般在元旦或大年初一饮用，可解毒辟秽，传为华佗所创。饮屠苏酒特别讲究顺序，要从年龄小的开始。所谓“少者得岁，故贺之；老者失岁，故罚之。”年过古稀的白居易就感叹地说“除却崔常侍，无人共我争”，连苏轼也说：“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。”到现代董必武还在元旦写过“举杯互敬屠苏酒，散席分尝胜利茶。”的诗句，今天在安徽亳州还保留此习俗。不过，以药酒作为养身之保健酒，却繁衍开花，百花齐放。

当然喝春酒，什么时节都可以。陶渊明就提到孟夏“欢言酌春酒，摘我园中蔬。”杜甫也说“重碧拈春酒，轻红擘荔枝”的诗句。

春酒保健酒

从先秦的《黄帝内经》开始，人们注重生命，探索延年益寿之道，宋元时逐渐成熟形成体系。表现在日常生活中，比较明显的就是饮用药酒。

《太平圣惠方》载，“夫酒者，谷之精，和养神气，性惟剽悍，功甚变通，能宣利胃肠，善导引药势。”论证了酒的药用功效。从养生角度看，初春气温忽高忽低，风干物燥，人体的免疫力和防御功能随之下降，适当地饮酒能促进血液循环，提高免疫力。

在春酒的选择上，应以低度保健酒为首选。比如乾隆帝常饮用的“松龄太平春酒”，对老年人诸虚百损、关节酸软、纳食少味、夜寐不实诸症均有治疗作用。此外，还有慈禧太后喜欢的“清宫玉容保春酒”、《中国医学大辞典》中载录的“百益长春酒”等等。这些酒名取“春”字，有返老还童之寓意。

春乃酒名

到了唐朝，经济和文化并举，唐人直呼酒为“春”。《唐国史补》记载了荥阳的“土窟春”、富平的“石冻春”、剑南的“烧春”等全国名酒。诗仙李白甚至为安徽宣城一位纪姓酿酒师傅写了挽诗，诗云：“纪叟黄泉里，还应酿老春。夜台无晓日，沽酒与何人？”

尤其是当代以来，随着改革开放的号角，全国各地酒厂林立，酒名繁杂，多以“春”命名者，有欣欣向荣之意。如山西的梨花春、玉堂春、杏花春、竹叶春、新三春、红颜春、晋阳春、白羊春；河北的燕南春、燕柳春、釜阳春、五姑春；河南有富平春、五谷春、豫缘春、姚花春、百泉春；辽宁鸳鸯春；吉林圣元春、龙泉春；内蒙的鹿鸣春；甘肃有九粮春、陇南春；山东有百粮春、云门春、古贝春、今缘春、浮来春；湖南有汨罗春；江西有白凤春；湖北有茅庐春；江苏金陵春；安徽有皖蜀春；贵州颐年春、壶福春；四川剑南春、回沙春、九里春；广东稻香春等等。

而以“春”命名的酒类企业如河南叶逢春、甘肃丝路春、宁波海岳春、贵州酱园春，繁若晨星，不胜枚举。因酒设名，以“春”命名的饭店酒楼也堪称一大奇观。仅《鲁迅日记》就记载了北京城内玉楼春、四海春、杏花春、金谷春、京华春、玉壶春、第一春等好几家呢。

顺着经济发展的春风，随着人们物质生活的丰富，全国酒企一定会迎来新的春天！

温馨提示：

新春饮酒，莫贪杯！

以文会友，以酒交心

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