端午节将至，多少游子开始怀念家乡的粽香！你记忆中的端午是什么味道呢？

粽子古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。由于各地的饮食习惯不同，粽子形成了南北风味，所以粽子的种类也比较多。

北京派

北方粽子的代表品种，北京粽子个头较大，为斜四角形或三角形，大多是糯米粽，粽子多以红枣、豆沙做馅，少数也采用果脯为馅。黏韧而清香。

小时候吃粽子最喜欢蘸着白砂糖，糯米和白糖混合的口感一直缠绵不断。

广东派

南方粽子的代表品种，广东粽子与北京粽子相反，个头较小，外形别致，正面方形，后面隆起一只尖角，状如锥子。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽做法，丰富的材料充盈了口感的满足。

家乡的味道难以改变，即使年轻时就到北方工作，几十年来吃粽子一定只选咸味粽。

四川派

四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分。四川的辣粽，因制作讲究、工艺复杂、其口味独特，故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时，将水倒出，放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉，用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之，香辣适口，风味独特。四川粽子兼容并包，各种口味的粽子都不会拒绝。

苏州派

苏州粽子是呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。如猪油夹沙粽子，选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅，裹扎时馅里还夹有一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

想起软糯的豆沙粽就会想家。

嘉兴派

浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏，嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处：米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口鲜美，肥而不腻。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后，方知浙江嘉兴的地名。嘉兴大粽子料太足，一个吃不了就饱了。

海南派

海南粽子与北方的粽子不同，它由芭蕉叶包成方锥形，重约半公斤左右，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等，热粽剥开，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有，味荤素俱备，令食者胃口大开。尤其芭蕉叶的色泽和清香是北方粽子难以企及的美丽。

山东派

在诸多品种的粽子里，辈份最大，资格最老的，当首推山东黄米粽子。选用黄黏米包裹的粽子黏糯，夹以红枣，食用时，可根据食客习惯，佐以白糖，增加甜味。

一方水土养一方人，大红枣代表家乡的味道。

汨罗派

湖南汨罗传说是粽子发源地，汩罗粽子历来以品种多、制作精巧而著称。国际龙舟节期间，共推出传统和新开发的粽子数十种，深受国内外消费者的喜爱。在全国人民眼中，汨罗地区粽子不是用来吃的，是用来扔的。哈哈，但事实并非如此。

闽南派

厦门、泉州的烧肉粽、碱粽皆驰名海内外。烧肉粽精工巧作，糯米必选上乘，猪肉择三层块头，先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润不腻。闽南话“热”与“烧”同含义，所谓“烧肉粽”，就是要趁热而食的粽子，热食则更有风味。与众不同的吃法，总会让外地人民很好奇。

西安派

蜂蜜凉粽子始于唐代，唐段成式《酉阳杂俎》记述当时唐长安城里“庾家粽子，白莹如玉”。即在凉糯米粽子上淋上蜂蜜，具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。粽子凉吃才正宗，慢慢品味那香甜。

台湾派

带有浓厚的闽南风味，品种甚多，有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行，它的“内容”丰富多彩，包括有猪肉、干贝、芋头、蛤干、鸭蛋等，成了终年可见的传统小吃。新竹的“成家肉粽”、彰化的“肉粽”和台南的“再发号肉粽”都很有名气。著名歌星邓丽君以一首台语“烧肉粽”的歌曲而大受欢迎，由此可见台湾粽子在台湾饮食文化的地位。在台湾能吃到全国各地的粽子，哪种吃法都不觉奇怪。

舶来派

新来的想要在如此众多的传统粽子中争得一席之地绝非易事。某咖啡馆的舶来派粽子——星冰粽，里层是Q滑爽口的冰皮包裹着缤纷的馅料，冰凉爽口、小巧玲珑。可是，如果没有真正的糯米香，怎能吃到粽子的那份文化感和存在感？

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