起伏吃鸡，汨罗人一年好身体

随着气温逐步攀升，头伏来临，一年中吃老姜、路边荆、炒仔叫鸡的这一天，即昭示三伏天如期而至。三伏天处在小暑与大暑之间，算是一年中气温最高且潮湿闷热的日子。“起伏呷只鸡，一年好身体”，汨罗人喜欢吃是出了名的，伏天里有吃仔叫鸡的习俗，头伏天吃鸡最为隆重。湖南人吃伏鸡大有讲究

一、要吃鲜活的叫鸡。叫鸡，即公鸡，必须是当年的子鸡，而且要当天买、当天杀、当天吃。

二、讲究做法。可用“路边荆”熬水，炒鸡时与酒同下，也可将叫鸡与之一并熬炖食用。不论哪种做法，都少不了加放生姜，有的一只鸡加半斤姜。民间有说法：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。按照中医的理论，烧鸡时加入生姜可起去湿强身的作用，而用“路边荆”熬水，则可祛风防暑滋补。

三、据说以前，汨罗人起伏吃叫鸡还有更多讲究。比如要把门窗关闭，必须穿好长袖衣、长裤，甚至用绳子把裤腿扎紧，倒上一杯酒，慢慢享用这道菜，直到大汗淋漓。这样做的意图是，发散体内的寒气，到秋冬季节就不会多病了。

Foodpreparation

料理步骤

→把宰杀好的子叫鸡剁小块待用。

◇“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，据说这样能去湿强身。→先把生姜切片、香葱切段待用。

◇路边荆是路边的一种野草，有祛风，利湿，清热，解毒的功效。

→取一口锅加水，再把洗好的路边荆放入锅中小火熬煮60分钟。

→热锅放入茶油，下姜片煸炒，让姜汁充分释放，再下鸡块一起翻炒。

→分两次倒入白酒翻炒，让酒香更入味。

→不停翻炒至香气弥漫，再把熬好的路边荆汁水倒入锅中。

→后加入食盐、蚝油调味，转小火煨制，等汤汁逐渐收干，就可装盘大快朵颐了。

路边荆煨仔叫鸡

在今天，“起伏吃鸡”所代表的已经不仅仅是吃，更是湖湘传统文化的组成部分，是重要的“非物质文化遗产”，与清明、端午等传统节日一样，需要现代人的继承和维护。祖辈们在长期实践中总结出来的健康宝典，更应当被注重休闲养生的汨罗人所重视。

温馨小贴士

初伏：7.17—7.26（10天）

中伏：7.27—8.15（20天）

末伏：8.16—8.25（10天）

请记得每天早上喝一杯姜糖水，每晚泡二十分钟温水脚。记得多喝沙棘茶！杜绝任何寒凉食物及空调车风。多吃易消耗的素食，少吃或者不吃耗阳气的肉食。体温升高一度，抵抗力提升8倍，而且感觉夏凉冬暖。

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