湖南饮食文化源远流长，湘菜逾千年而不衰。

自清末以来，湖南餐饮业更是蓬勃发展。

清光绪三十二年（年），湖南汨罗人许少蘅选址长沙三兴街，开设许宏茂饭店。

善化县志省城图清光绪三年（）

许宏茂饭馆开业之初，并无特色，惨淡经营。

随后更是历经劫数——迁址和改名。

民国二十七年（公元年），长沙“文夕大火”后，许宏茂饭馆迁址衡阳，并改名为西濠酒家；

民国三十年（年），许少蘅病逝，其子许正球将饭店回迁长沙；

民国三十三年（年），许正球遭人暗杀。

许妻蔡氏主持店务，成为长沙市第一位饭馆女老板。

民国三十年（年）重新开业的许宏茂饭店实现明码实价、薄利多销的策略，迅速成为长沙市人人皆知的大饭店。

许宏茂饭店菜肴品种多样，味美价廉。

当时，长沙城同行业中价格便宜的酒席，按惯例是“六大碗”（大絵海参、鱿鱼堆、鱼团肉块宝塔鸡、四抢菜、香干酱椒豆腐汤、酱丁子扫尾。）。

许宏茂饭店则改成八碗(大烩海参、鱿鱼笋子、三元鸡、面包鸭子、扣肉、果饭、红烧鱼、火锅)，外加四碟（白鸡、香肠、卤舌、凉拌菜），每桌售价银元3块6角。

除此之外的其他各种炒菜，也比同行业数量多、质量好、价格低。

因此，长沙城办喜庆事之市民，及工商人士、影剧院观众、过往旅客、远郊菜农常来光顾。

许宏茂饭店注重食材质量，对于食材的来源要求十分严格。

大米选择含水量低，出饭率高，且味香的丘陵区小河谷产的米；

猪肉选前夹缝、后腿、五花；

活鸡要选头小、脚细的攸县种；

鸭选淮鸭；腊肉、腊鱼、腊鸡、腊鸭、干牛肉等熏制食材，都要按熏制时间顺序悬挂，依次使用。

许宏茂饭店历经波折，中后期在许正球与其妻蔡氏的管理经营下，一跃成为长沙城著名的饭店，一度日销白米饭余斤，被同行店家称为“饭行“。

年，公私合营，许宏茂饭店继续经营；

文革期间，改名为“永向红饭馆”；

年，许宏茂饭店正式停业。

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